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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片后加(jia)少许盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。