做法(fa):春(chun)笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡,生姜切(qie)片(pian),葱切成段。锅(guo)烧热,倒入2勺(shao)油,放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入少量清水半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋,盖上锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候加(jia)入(ru)盐,翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。
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