做法:春笋切成片后(hou)加(jia)少许(xu)盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡,生姜切(qie)片,葱切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均匀,加入少量清(qing)水半掩住(zhu)春(chun)笋,盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候(hou)加入盐,翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。
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