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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。