做(zuo)法:春笋切成(cheng)片后(hou)加(jia)少(shao)许盐捞(lao)出(chu)后用清水(shui)浸泡,生(sheng)姜(jiang)切(qie)片,葱(cong)切成(cheng)段。锅烧(shao)热,倒入(ru)2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun),加(jia)入少量(liang)清(qing)水半掩住(zhu)春笋,盖(gai)上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐,翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。
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