做(zuo)法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时,下(xia)盐(yan)调味即(ji)可(ke)品尝。
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