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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六(liu)成热(re)下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调味即(ji)可品尝。