做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油(you)六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材料(liao),武(wu)火煮(zhu)沸(fei),转中小火(huo)煲一(yi)个半小时,下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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