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　　做法(fa)：春笋切成片后加(jia)少许盐捞出后用清(qing)水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖。