做(zuo)法(fa):洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个(ge)半小(xiao)时,下盐(yan)调味(wei)即可品尝。
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