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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加(jia)入少(shao)量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。