做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两(liang)勺油,待(dai)油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲一个半小时(shi),下盐调味即(ji)可品尝。
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