做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺(shao)油(you),待油六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火煮沸(fei),转中小火煲一个(ge)半小(xiao)时,下盐调味(wei)即可品尝。
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