做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油(you),待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一(yi)个半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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