做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油六(liu)成热(re)下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时,下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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