做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油(you),待油六成热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料(liao),武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一个(ge)半小时,下盐(yan)调味即可(ke)品(pin)尝。
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