做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切(qie)片,葱(cong)切成段。锅烧热,倒入2勺(shao)油,放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀,加入(ru)少(shao)量(liang)清(qing)水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋,盖上锅盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干的时(shi)候(hou)加入盐,翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖焖。
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