做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍,放(fang)两勺油,待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小时(shi),下盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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