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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大(da)火煮开后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖焖。