做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油(you),待油(you)六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水,放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中小火(huo)煲一(yi)个半小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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