做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang),热(re)锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一(yi)个半小(xiao)时,下(xia)盐调味(wei)即(ji)可(ke)品(pin)尝。
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