做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放(fang)两勺油(you),待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时(shi),下(xia)盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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