做(zuo)法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一个(ge)半(ban)小时(shi),下盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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