做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺(shao)油(you),待油(you)六成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的(de)清水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武(wu)火(huo)煮沸(fei),转中小火煲一个半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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