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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油六(liu)成热(re)下(xia)鱼，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半小时，下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝。