做法:春(chun)笋切成片后加(jia)少许盐捞出后用清水浸(jin)泡,生姜切片,葱切成段(duan)。锅烧热(re),倒入(ru)2勺(shao)油,放(fang)入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀,加入少量清水(shui)半掩住春笋,盖上锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮到(dao)水快熬干的(de)时(shi)候加(jia)入盐,翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖(men)。
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