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　　做法(fa)：春笋(sun)切(qie)成片后(hou)加(jia)少许(xu)盐捞出(chu)后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀(yun)，加(jia)入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖。