做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅(guo),用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上擦一(yi)遍,放(fang)两(liang)勺(shao)油,待油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个半小(xiao)时(shi),下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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