做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下(xia)鱼(yu),煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半小时,下(xia)盐调味即可品尝(chang)。
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