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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个半(ban)小时，下(xia)盐(yan)调(diao)味(wei)即(ji)可品(pin)尝。