做法:春笋(sun)切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸泡,生(sheng)姜(jiang)切(qie)片,葱(cong)切成段(duan)。锅烧(shao)热,倒入(ru)2勺油,放入(ru)生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加入少量(liang)清水半掩(yan)住春(chun)笋,盖上锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候加入盐,翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖(men)。
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