做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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