做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍(pai)裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油(you)六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火煮沸(fei),转中小火(huo)煲一(yi)个半小时,下(xia)盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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