做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个(ge)半小时(shi),下盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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