做法:洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六(liu)成热(re)下(xia)鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个(ge)半小时,下(xia)盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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