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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片(pian)后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量(liang)清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。