做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui),放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其(qi)他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时,下盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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