做法(fa):洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一(yi)个半小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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