做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水,放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一个(ge)半小时,下(xia)盐(yan)调味即可(ke)品尝(chang)。
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