做(zuo)法:春笋(sun)切成片(pian)后(hou)加(jia)少许盐捞出后(hou)用清水浸泡(pao),生姜(jiang)切片,葱切成段。锅(guo)烧热,倒入(ru)2勺油,放入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀,加入少量清(qing)水半掩(yan)住(zhu)春笋(sun),盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候加入盐(yan),翻炒(chao)均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。
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