做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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