做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时(shi),下盐调味即可品尝(chang)。
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