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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入(ru)少(shao)量(liang)清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。