做(zuo)法(fa):春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡,生(sheng)姜切片,葱(cong)切成段。锅(guo)烧热,倒(dao)入(ru)2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀,加入少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋,盖(gai)上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干(gan)的时候加入(ru)盐(yan),翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖焖。
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