做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍(bian),放两(liang)勺油,待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中小火(huo)煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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