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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和(he)薏米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时，下盐调(diao)味(wei)即可(ke)品(pin)尝。