做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半小时(shi),下盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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