做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸(fei),转中小火煲一个半小时,下盐调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。
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