做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时,下盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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