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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。